【资料图】
湘江之滨的潇湘儿女，在吃上的奔放之态无人能及，味蕾相当瓷实，辣度颇高的姜辣蛇，一眼不眨就入喉。
比较有特色的小吃，当然不能不提三塘甜酸荞头。
三塘甜酸荞头之所以美味，大概跟当地的荞头有关，以白、圆、脆、肉紧而闻名。
做法是取一小锅，加水煮滚，加入盐、砂糖煮溶，待凉后加入白醋拌匀，醋汁的味道决定了这个荞头的滋味。醋汁倒入腌泡，密封腌制20天即可。
比起荞头，很多人吃不惯，桑植盐豆腐干倒是老少咸宜。
桑植盐豆腐干始于清咸丰年间，当年也是赫赫有名的贡品，名噪京城。同为酱干，长寿五香酱干也很值得一吃，以黄豆为原料，佐以鸡汤、味素、香油、香料等精制而成，色泽乌亮，质地松软，味鲜可口，酱香扑鼻，回味无穷。
当然以上的，其实更多是当地工艺所致。
洞庭腊野鸭条倒是真集合天时地利的美食，靠近洞庭湖，正是野鸭生活好地方，鸭肉微辣咸香，有嚼头，非常下饭，让人口留余香，这里的野鸭野味十足。
爆炒洞庭腊野鸭条是岳阳的特色菜，将洞庭腊野鸭条切块，用水焯一下，然后下锅用油爆炒，放上一点红辣椒，加点青蒜来点缀，菜色动人。
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